STEP 1

Per preparare il minestrone di verdure iniziate lavando e asciugando le verdure. Quindi prendete la zucca e privatela della buccia esterna con un coltello dalla lama grande . Eliminate i semi ed i filamenti interni, aiutandovi con un cucchiaio . Quindi tagliatela a fettine di uguale spessore e poi a cubetti di circa 1 cm di lato.

STEP 2

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine e riducetele in cubetti .Prendete poi il cavolfiore, tagliatelo a metà, eliminate il torsolo centrale e ricavatene le cimetteSuccessivamente sfogliate il porro della parte esterna più verde, quindi tagliatelo a rondelle sottili.

STEP 3

Prendete le patate e sbucciatele , tagliatele a fette non troppo sottili.Poi da queste ultime ricavatene dei dadiniProcedete con i pomodori: eliminate il picciolo e tagliateli a fettine.Poi riducete anche i pomodori a cubetti .Infine preparate gli ingredienti per il soffritto: tritate finemente la cipolla.

STEP 4

Spuntate e pelate le carote, quindi ricavatene delle listarelle, poi tritatele a coltello. Tritate finemente anche il sedano. Per finire legate con uno spago i rametti di rosmarino con le foglie di alloro per creare un mazzetto aromatico.

STEP 5

Ora tutti gli ingredienti per preparare il minestrone di verdure sono pronti. In una pentola capiente munita di coperchio versate l’olio, le carote, il sedano, la cipolla e il porro e fate rosolare dolcemente per una decina di minuti, mescolando spesso. Una volta che le verdure del soffritto saranno intenerite unite il mazzetto odoroso.

STEP 6

Unite la zucca, le patata e i cavolfiori e i fagioli, coprite con acqua alle verdure mettete il coperchio e cuocete per 25-30 minuti dal bollore, trascorso questo tempo aggiungete le zucchine.

STEP 7

Unite anche i piselli, i pomodori, regolate la consistenza aggiungendo dell'acqua e aggiustate di sale e pepe. Proseguite la cottura per 5-10 minuti a seconda della consistenza che desiderate.

STEP 8

Rimuovete il rametto odoroso 31. Il minestrone è pronto 32, servitelo  con un filo d’olio e una macinata di pepe a piacere, adesso cuocere la pasta, in seguito unire al brodo e servire.