Orata con ripieno di patate e cipollotti al forno
Orata con ripieno di patate e cipollotti al forno
Introduzione
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Ingredienti
- Per il ripieno:
Orate sfilettate2
Patata grande (150 gr.)1
Olio Extra Vergine di Olivaq.b.
Saleq.b.
Pepe Verdeq.b.
- Per il contorno:
Cipollotti3
Saleq.b.
Pepe Verdeq.b.
Olio Extra Vergine di Olivaq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparatevi tutti gli ingredienti così da poterli assemblare al meglio
STEP 2
Mettere a cuocere le patate intere in abbondante acqua salata. Quando sono pronte pelarle e frullarle.
STEP 3
Condirle con olio, sale, pepe verde e un goccio di panna fresca.
STEP 4
Pulire i cipollotti, dividerli a metà per il lungo, metterli su una teglia coperta da carta forno e condirli con sale, pepe verde e olio. Infornare a 180°C per 30 minuti circa (forno ventilato).
STEP 5
Mettere l’orata già sfilettata in modo circolare all’interno di un coppapasta e al centro mettere le patate schiacciate. Cuocere in forno per 15 min a 180°C a forno ventilato.
STEP 6
Cuocere in forno per 15 min a 180°C a forno ventilato
STEP 7
Sfornare sia i cipollotti, sia l’orata. Sfilare il coppapasta.
STEP 8
Disporre in un piatto da portata il tortino di orata e i cipollotti al lato. Buona degustazione!
Lo chef consiglia:
Prima di procedere all’assemblaggio, controllate che non vi siano spine, in tal caso con una pinzetta rimuoveteli.
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"Sono fatto di questo: “latte e miele” degli iblei, enunciava un antico scrittore. La genuinità, la semplicità e la buona cucina!"
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