STEP 1

Lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolare e tenere da parte.

STEP 2

Versare in una padella calda un cucchiaio di burro e uno di olio. Unire il pollo tagliato a pezzetti di circa 2 cm e farlo dorare.

STEP 3

Unire la cipolla tritata finemente e farla appassire.

STEP 4

Aggiungere due cucchiai di ketchup e mescolare il tutto.

STEP 5

Aggiungere 2 cucchiai di burro ed il riso bollito. Cuocere per qualche minuto, mescolando con gli altri ingredienti.

STEP 6

Unire altri 2 cucchiai di ketchup, i piselli e mescolare per bene il tutto, insaporendo con sale e pepe.

STEP 7

Spegnere quindi il fuoco e trasferire il riso con il pollo in una terrina, tenendolo in caldo.

STEP 8

In un’altra ciotola, sbattere 2 uova, insaporendole con sale e pepe.

STEP 9

Scaldare una padella e ungerla con il burro rimasto. Versarci le uova sbattute e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando con una forchetta solamente la parte superiore, fino a raggiungere la mezza cottura.

STEP 10

Abbassare la fiamma e, al centro dell’omelette, stendere 1/4 del composto di riso e pollo. Richiudere l’omelette, aiutandosi con il bordo della padella e una paletta da cucina.

STEP 11

Trasferire l’omelette sul piatto da portata, capovolgendola delicatamente per non romperla. Coprirla con della carta assorbente da cucina e, premendo con le mani, far assorbire l’unto in eccesso.

STEP 12

Ripetere l’operazione altre 3 volte, in modo da ottenere 4 omelette.

STEP 13

Servire in tavola, dopo aver guarnito col ketchup e decorato con foglioline di prezzemolo.