Ricetta Biscotti Occhi di bue con confettura di ciliegie 🍒 di eleonora086
Ricetta Biscotti Occhi di bue con confettura di ciliegie 🍒 di eleonora086

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Dolci

Biscotti Occhi di bue con confettura di ciliegie 🍒

13h

Facile

Adoro questi biscotti... Dolcini dolcini, pieni zeppi di burro, che dona quella sensazione di estrema scioglievolezza in bocca... E la confettura di ciliegie fatta in casa, che completa benissimo questa preparazione. Questa ricetta è del Maestro Gino Fabbri, proviene da un corso online svolto con Club Academy (buttateci un occhio, ha corsi e accademie online veramente interessanti).

di

Eleonora Bonfiglio

Adoro questi biscotti... Dolcini dolcini, pieni zeppi di burro, che dona quella sensazione di estrema scioglievolezza in bocca... E la confettura di ciliegie fatta in casa, che completa benissimo questa preparazione. Questa ricetta è del Maestro Gino Fabbri, proviene da un corso online svolto con Club Academy (buttateci un occhio, ha corsi e accademie online veramente interessanti).

Ingredienti

8

Porzioni

burro di centrifuga

175 g

zucchero a velo

112 g

scorza di limone (io ho utilizzato scorza di arancia)

q.b.

vaniglia in bacca

0.5

sale

1 g

acqua

1 g

tuorlo d’uovo

30 g

farina debole (W180)

250 g

confettura al lampone (io ho utilizzato quella di ciliegie)

q.b.

Utente Eleonora Bonfiglio
Consiglio di lavorare sempre con la frolla molto fredda per mantenere perfettamente le forme. La cottura meglio se avviene su tappetino microforato e griglia per una cottura bella uniforme. A discapito di quello detto da Fabbri, io nel mio forno di casa ho cotto a 160°C e allungato leggermente la cottura. Potete farcire gli occhietti con altre confetture o creme spalmabili.
- Eleonora Bonfiglio

Procedimento

1 di 2

Mescolate in planetaria con la foglia a velocitĂ  bassa burro, zucchero,

2 di 2

sale sciolto nell’acqua, vaniglia e scorza di limone Una volta ben amalgamato, aggiungete il tuorlo ed infine la farina. Incorporata la farina, avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate ripo- sare in frigorifero per 12 ore. Stendete quindi l’impasto allo spessore di 5 mm. Tagliate dei dischetti con un coppapasta di diametro 4 cm poi coppate la metà dei dischetti con un coppapasta più piccolo per ottenere dei buchi dove metteremo la farcitura. Cuocete in forno ventilato per 12-14 minuti a 170°C valvola aperta. Una volta cotti accoppiateli e farcite con la confettura al lampone.