Castagnole Ripiene con crema

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Preparate la crema scaldando il latte. In un altro contenitore con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi

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Unite la farina e continuate a mescolare. Versate il composto nel latte caldo senza mescolare finché non si formano dei piccoli crateri in superficie e quello sarà il segno per mescolare velocemente e lasciare addensare

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Spegnere e coprire con la pellicola la superficie della crema e lasciar raffreddare.

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Preparate le castagnole mescolando ricotta e zucchero, unite la scorza di limone e uovo mescolando energicamente.

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Aggiungete farina e lievito setacciati e mescolate fino a creare un panetto da cui ricaverete delle piccole palline.

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Scaldate l'olio e quando raggiunge i 170 gradi è pronto per friggere 3 palline alla volta. Farcite le castagnole con la crema e passatele nello zucchero