STEP 1

Tosta e trita. Passa le mandorle in forno a 160 °C per 8-10 minuti finché diventano dorate.

STEP 2

Tritane metà grossolanamente: devono restare pezzetti visibili che daranno consistenza all’impasto.

STEP 3

Prepara la base. In una ciotola capiente lavora il burro con lo zucchero finché diventa cremoso; aggiungi l’uovo e il miele, poi il vino Marsala e la scorza d’arancia.

STEP 4

Profuma e unisci. Incorpora la cannella, il sale, la farina di mandorle e la farina 00 setacciata con il lievito. Mescola con un cucchiaio di legno o con le mani: l’impasto dovrà risultare compatto ma morbido, facilmente modellabile.

STEP 5

Forma i biscotti. Con le mani leggermente infarinate, crea delle piccole cupole grandi quanto una noce e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

STEP 6

Appoggia una mandorla intera al centro di ciascun biscotto, premendo leggermente.

STEP 7

Cottura. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15-18 minuti, finché i bordi sono dorati e la superficie leggermente crepata.

STEP 8

Raffredda. Lascia raffreddare completamente: da tiepidi sembrano friabili, ma una volta freddi raggiungono la loro perfetta consistenza.