Dolce per le feste
Dolce per le feste
Introduzione
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Ingredienti
- Per il pan di spagna
farina 00260 g
uova3
zucchero210 g
olio di semi di girasole70 ml
latte80 ml
aroma arancia1
- Per la ganache al cioccolato
panna da montare250 ml
cioccolato fondente250 g
- Per la crema al pistacchio
mascarpone250 g
zucchero a velo80 g
crema di pistacchi40 g
panna da montare250 ml
- Per la bagna
alcherme150 ml
acqua100 ml
- Per decorare
panna fresca da montare400 ml
pannafix1
fiori di zucchero8
Procedimento
STEP 1
Sbattere le uova con lo zucchero, unire pian piano tutti gli ingredienti continuando a mescolare con uno sbattitore elettrico. Imburrare una teglia da 24 cm di diametro e infornare a 180° per circa 40 minuti.
STEP 2
Per la ganache scaldare la panna liquida senza farla bollire, spegnere ed aggiungere il cioccolato a pezzetti. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e lasciare riposare.
STEP 3
Unire il mascarpone alla panna ed allo zucchero e montare il tutto con le fruste elettriche, unire la pasta di pistacchio o la crema di pistacchio (se già zuccherata o non zuccherata regolarsi con lo zucchero a velo).
STEP 4
Cotto il pandispagna, capovolgerlo in un piatto pari e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo in tre dischi uguali. Bagnare il primo disco con parte della bagna e farcirlo con la ganache al cioccolato.
STEP 5
Coprire il primo disco con il secondo, bagnare e farcire con la crema al pistacchio. Lasciarne da parte un po' per decorare. Coprire con il terzo disco e bagnare anche quello.
STEP 6
Montare la panna + la bustina di Pannafix e ricoprire interamente i fianchi e la parte superiore del dolce. Con la restante fare dei decori a piacere con una sac a poche anche con la rimanente crema al pistacchio.
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