Ricetta Dolce per le feste di MelaniaBertolini

Dolce per le feste

Dolce per le feste

Introduzione

Pandispagna farcito alla crema di cioccolato e di pistacchio

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Ingredienti

1
    Per il pan di spagna
  • farina 00260 g

  • uova3 

  • zucchero210 g

  • olio di semi di girasole70 ml

  • latte80 ml

  • aroma arancia1 

    Per la bagna
  • alcherme150 ml

  • acqua100 ml

    Per decorare
  • panna fresca da montare400 ml

  • pannafix1 

  • fiori di zucchero8 

Procedimento

STEP 1

Sbattere le uova con lo zucchero, unire pian piano tutti gli ingredienti continuando a mescolare con uno sbattitore elettrico. Imburrare una teglia da 24 cm di diametro e infornare a 180° per circa 40 minuti.

STEP 2

Per la ganache scaldare la panna liquida senza farla bollire, spegnere ed aggiungere il cioccolato a pezzetti. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e lasciare riposare.

STEP 3

Unire il mascarpone alla panna ed allo zucchero e montare il tutto con le fruste elettriche, unire la pasta di pistacchio o la crema di pistacchio (se già zuccherata o non zuccherata regolarsi con lo zucchero a velo).

STEP 4

Cotto il pandispagna, capovolgerlo in un piatto pari e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo in tre dischi uguali. Bagnare il primo disco con parte della bagna e farcirlo con la ganache al cioccolato.

STEP 5

Coprire il primo disco con il secondo, bagnare e farcire con la crema al pistacchio. Lasciarne da parte un po' per decorare. Coprire con il terzo disco e bagnare anche quello.

STEP 6

Montare la panna + la bustina di Pannafix e ricoprire interamente i fianchi e la parte superiore del dolce. Con la restante fare dei decori a piacere con una sac a poche anche con la rimanente crema al pistacchio.

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