STEP 1

Preriscaldare il forno a 170 gradi in modalità statica e imburrare una teglia di circa 26 cm.

STEP 2

In una ciotola e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescolare insieme i 50 grammi di burro e i 100 grammi di zucchero fino ad ottenere una crema, per circa 4 minuti.

STEP 3

Aggiungere i 31 grammi di yogurt greco e i 31 grammi di mascarpone, mescolare, ed infine i 3 albumi, continuando a mescolare.

STEP 4

In un’altra ciotola mescolare insieme mezza bustina di lievito e 100 grammi di farina, aggiungerne metà all’impasto e mescolare. Versare nell’impasto un cucchiaio d’acqua e 62 grammi di latte e la metà rimanente della farina.

STEP 5

Mescolate bene il tutto, stendetelo nella tortiera e cuocete per 15 minuti saggiando la cottura con uno stuzzicadenti

STEP 6

Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo, preparate la ganache al cioccolato.

STEP 7

ponete il cioccolato fondente in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde controllando di minuto in minuto cosicché non si bruci

STEP 8

Ponete la panna sul fuoco fino a raggiungere il primo bollore. A questo punto, versate la panna sul cioccolato sciolto e mescolate con un leccapentola o un cucchiaio di legno. Aggiungete i 76 grammi di burro e mescolate fino a che il composto diventi liscio ed omogeneo

STEP 9

Lasciate raffreddare la ganache a temperatura ambiente Trascorso il tempo necessario, mettere da parte 1/3 della ganache e riporla in frigorifero. Stendete la ganache restante sulla base di torta alla vaniglia con un leccapentola o un sac a poche e lasciate riposare a temperatura ambiente

STEP 10

Quindi preparate la crema al formaggio: In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile , la ricotta e i 75 grammi di zucchero con una frusta, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere un uovo ed un tuorlo e, continuando a mescolare, incorporate i 20 grammi di maizena, la vanillina, la scorza grattugiata del limone, i 50 grammi di mascarpone e i 50 grammi di yogurt greco

STEP 11

Versate la crema al formaggio sopra alla ganache al cioccolato e ponete in frigorifero. Nel frattempo preparatevi per la cottura a bagnomaria: preriscaldate il forno in modalità statica a 160 gradi

STEP 12

prendete una tortiera dal diametro maggiore rispetto a quella in cui avete preparato la cheesecake

STEP 13

Riempitela d’acqua bollente fino a metà altezza; all’interno di questa tortiera più grande inserirete la tortiera con la cheesecake

STEP 14

Prima, però estraete la cheesecake dal frigorifero e foderate il fondo con carta forno e carta stagnola (questo per evitare che l’acqua arrivi a contatto diretto con la tortiera)

STEP 15

Ponete la tortiera con la cheesecake che avete appena foderato all’interno della tortiera più grande contenente l’acqua bollente e cuocete in forno caldo per 1 ora/ 1 ora e 5 minuti. Sfornate e ponete in frigorifero per almeno cinque ore. Quindi preparate la crema pasticciera

STEP 16

In una casseruola scaldate i 500 grammi di latte a fuoco medio-basso. Nel frattempo, unire 4 tuorli, la vanillina e i 110 grammi di zucchero in una ciotola e mescolate con la frusta fino ad ottenere una crema.

STEP 17

Aggiungete la farina di riso e l’ amido di riso e frustate fino al completo incorporamento. Quando il latte raggiunge il primo bollore spegnere il fuoco, versare la crema di amici, zucchero e tuorli nel latte e riaccendere la fiamma a livello medio-basso.

STEP 18

Continuando a frustare, cuocete la crema per circa due minuti o fino a rassodamento (mi raccomando, è importante continuare a frustare la crema durante la cottura per evitare la formazione di grumi!). Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola e copritela con la pellicola a contatto. Porre a raffreddare in frigorifero per almeno cinque ore.

STEP 19

Trascorso il tempo necessario, la crema avrà assunto una consistenza gelatinosa, simile al budino. Versatela in un’altra ciotola e mescolate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere la classica consistenza cremosa.

STEP 20

A questo punto, stendete la crema pasticcera sulla torta ormai fredda con un leccapentola o un sac a poche e decorate la torta con ciuffi della ganache al cioccolato messa da parte in precedenza. Conservate la Boston Cream Pie Cheesecake in frigorifero.