Ricetta Nidi di cicoria gratinati con purè di ceci e pomodorini di nicoletta0

Nidi di cicoria gratinati con purè di ceci e pomodorini

Nidi di cicoria gratinati con purè di ceci e pomodorini

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Introduzione

I nidi di cicoria gratinati con purea di ceci sono un piatto che può essere servito come antipasto o come contorno ed è ideale come piatto di verdura anche in un buffet.

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Procedimento

STEP 1

Mettere i ceci a bagno per 12 ore.

STEP 2

Trascorso questo tempo, sciacquare i ceci e metterli nella pentola a pressione coperti a filo di acqua e cuocerli a fuoco medio per circa 30 minuti.

STEP 3

Una volta cotti, frullare i ceci con olio, aglio, prezzemolo, parmigiano grattugiato, peperoncino e sale.

STEP 4

Mondare e lavare la cicoria, lessarla in acqua salata e scolarla leggermente al dente. Quindi insaporirla in padella con olio, aglio e peperoncino.

STEP 5

Con una forchetta prelevare poche foglie di cicoria alla volta e rigirarle a gomitolo formando i nidi e disporli in una teglia. Al centro di ognuno disporre un grosso ciuffo di purè di ceci, irrorare tutto con il sughetto della cicoria, mettere al centro del purè un pomodorino e spolverare il tutto con parmigiano grattugiato e pangrattato.

STEP 6

Porre in forno caldo a 180°C e far gratinare. Servire caldo.

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