Nidi di cicoria gratinati con purè di ceci e pomodorini
Nidi di cicoria gratinati con purè di ceci e pomodorini
Introduzione
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Ingredienti
Ceci lessati250 g
Cicoria catalogna2 cespi
Olio evoq.b.
Peperonciniq.b.
Aglio2 spicchi
Noce moscataq.b.
Pangrattatoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere i ceci a bagno per 12 ore.
STEP 2
Trascorso questo tempo, sciacquare i ceci e metterli nella pentola a pressione coperti a filo di acqua e cuocerli a fuoco medio per circa 30 minuti.
STEP 3
Una volta cotti, frullare i ceci con olio, aglio, prezzemolo, parmigiano grattugiato, peperoncino e sale.
STEP 4
Mondare e lavare la cicoria, lessarla in acqua salata e scolarla leggermente al dente. Quindi insaporirla in padella con olio, aglio e peperoncino.
STEP 5
Con una forchetta prelevare poche foglie di cicoria alla volta e rigirarle a gomitolo formando i nidi e disporli in una teglia. Al centro di ognuno disporre un grosso ciuffo di purè di ceci, irrorare tutto con il sughetto della cicoria, mettere al centro del purè un pomodorino e spolverare il tutto con parmigiano grattugiato e pangrattato.
STEP 6
Porre in forno caldo a 180°C e far gratinare. Servire caldo.
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