STEP 1

Foderate una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con carta da forno o pellicola.

STEP 2

Frullate finemente i biscotti, aggiungete il burro fuso e mescolate bene.

STEP 3

Mettete alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e create il bordo e la base. Riponete la teglia in frigorifero 1 ora.

STEP 4

In una ciotola con le fruste elettriche lavorare bene il formaggio, la panna acida, lo zucchero, la scorza del limone e i semi di una bacca di vaniglia.

STEP 5

Se non avete la panna acida potete fare 130 ml panna + 60 gr yogurt greco naturale + qualche goccia di limone mescolate tutto e lasciare riposare in una ciotolina per almeno 30 minuti a temperatura ambiente

STEP 6

Ora aggiungete le uova uno alla volta ed amalgamate bene tutto.

STEP 7

Versate il ripieno ottenuto nella tortiera rivestita con l’impasto di biscotti.

STEP 8

Fate cuocere in forno statico a 160°C per circa 60/70 minuti.

STEP 9

Estraete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riponetelo in frigorifero per tutta la notte.

STEP 10

Preparate la coulis di fragole: lavate bene e asciugate la frutta, tagliatela a pezzetti e mettete tutto in un pentolino con lo zucchero.

STEP 11

Fate cuocere a fuoco dolce fino a che le fragole non si spappolino e addensano.

STEP 12

Frullate tutto con un mixer ad immersione e passate la coulis al setaccio.

STEP 13

Lasciate raffreddare. Versate la coulis di fragole sulla Cheesecake prima di servire.