STEP 1

Prepara la base: tritare finemente i biscotti.

STEP 2

Mescolarli con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Versare in uno stampo a cerniera da 22–24 cm, compattare bene il fondo (anche leggermente sui bordi).

STEP 4

Mettere in frigo per almeno 20–30 minuti.

STEP 5

Prepara la crema: in una ciotola, lavorare il Philadelphia con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

STEP 6

Aggiungere la panna acida e mescolare bene.

STEP 7

Unire la panna fresca e l’estratto di vaniglia.

STEP 8

Incorporare le uova, una alla volta, mescolando delicatamente senza montare troppo (per evitare che si creino crepe in cottura).

STEP 9

Cuoci la cheesecake: versare la crema sulla base di biscotto.

STEP 10

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 50–60 minuti. La superficie deve essere opaca e leggermente tremolante al centro.

STEP 11

Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciar raffreddare la cheesecake dentro per 1 ora.

STEP 12

Una volta fredda, mettere in frigo per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.

STEP 13

🍇 Prepara la coulis di mirtilli: in un pentolino, mettere i mirtilli, zucchero, succo di limone e (facoltativamente) un po’ d’acqua.

STEP 14

Cuocere a fuoco medio per 10–15 minuti finché i frutti si sfaldano.

STEP 15

Frullare con un mixer a immersione e, se desideri una coulis liscia, passare al setaccio.

STEP 16

Far raffreddare completamente.

STEP 17

🎂 Assemblaggio e decorazione: versare la coulis raffreddata sopra la cheesecake, spalmandola uniformemente.

STEP 18

Guarnire con mirtilli freschi a piacere: puoi distribuirli lungo i bordi o coprire tutta la superficie.

STEP 19

Conservare in frigo fino al momento di servire.