Ricetta Nepitelle Classiche Calabresi Senza Glutine di dolcichepassioneglutenfree

Nepitelle Classiche Calabresi Senza Glutine

Nepitelle Classiche Calabresi Senza Glutine

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

Le Nepitelle sono in dolce pasquale tradizionale della Calabria. Ricordano i ravioli dolci ma racchiudono al loro interno una ricca farcitura che conquista al primo morso: marmellata di ciliegie e amarene, cioccolato fondente, uvetta, mandorle e noci che si uniscono in una crema profumata e golosa. Il ripieno è avvolto in una morbida pasta frolla, che rende ogni nepitella una vera coccola da gustare in ogni momento della giornata. In questa ricetta tutti gli ingredienti sono Senza Glutine.

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Ingredienti

20
    PER LA FROLLA
  • Farina senza glutine (io ho utilizzato la marca Bi-Aglut)1 kg

  • Zucchero400 g

  • Lievito per dolci senza glutine16 g

    PER LA CREMA
  • Uvetta350 g

  • Mandorle150 g

  • Noci150 g

  • Marmellata all'amarena1 barattolo

  • Marmellata alla ciliegia1 barattolo

  • Cioccolato fondente senza glutine100 g

Procedimento

STEP 1

Prepariamo il ripieno: mettere l' uvetta in ammollo per circa un'oretta.

STEP 2

Dopo tritare le noci e le mandorle.

STEP 3

Strizzare l' uvetta ammorbidita e aggiungerla alle noci e alle mandorle per essere tritate una seconda volta.

STEP 4

Unire tutti gli ingredienti: il composto tritato, la marmellata di ciliegie, la marmellata di amarene e il cioccolato fondente tagliato a pezzi.

STEP 5

Mescolare ed amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

STEP 6

Lasciare riposare il composto.

STEP 7

ℹ️ Se lo preparate un giorno prima è meglio, così il ripieno si prende di sapore.

STEP 8

Prepariamo la frolla: aggiungere alla farina i tuorli, lo zucchero, il lievito, il burro e l' acqua.

STEP 9

Amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogenea.

STEP 10

Adesso prepariamo le Nepitelle👇.

STEP 11

Stendere il panetto e formare dei cerchi (potete utilizzare un bicchiere o una tazza dal diametro che preferite).

STEP 12

Per ogni cerchio, aggiungere il ripieno e chiuderli a mezza luna.

STEP 13

Spennellare ogni nepitella con l' uovo.

STEP 14

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

STEP 15

NEPITELLE Pronte!

Lo chef consiglia:
Gli ingredienti senza glutine devono riportare sulla propria confezione la dicitura SENZA GLUTINE
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