STEP 1

Da buon campano un contornino semplice semplice ma spaziale: le melanzane a funghetto. Dunque per prima cosa un bel padellone con olio evo abbondante e spicchio d’aglio.

STEP 2

Soffritto l’aglio caliamo le melanzane tagliate a cubetti. Occhio, le melanzane devono essere di quelle buone, paesane e senza semini denteo.

STEP 3

Lasciamo cuocere bene la melanzane che essendo spugnosa assorbirà prima tutto l’olio e poi lo rilascerà man mano che cuoce.

STEP 4

A questo punto caliamo anche i pomodorini ciliegini che abbiamo tagliato in 4 spicchietti e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

STEP 5

Ultima spadellata per amalgamare bene il tutto. Dose generosissima di basilico e via. Sono sicuro che vi piacerà amici, soprattutto se in casa avrete del pane fresco. Consiglio spassionato? Perndete un coltello, tagliate l’estremità del pezzo di pane, in gergo o’ cuzzetiell’, togliete la mollica e farcitelo con queste melanzane. Mi ringrazierete.