STEP 1

In una ciotola mescoliamo sia la farina di ceci che quella di grani antichi, uniamo il cremon tartaro e il sale. Aggiungiamo l’hummus, l’olio e la panna vegetale.

STEP 2

Lavoriamo l’impasto con la frusta elettrica e facciamo amalgamare bene il tutto.

STEP 3

In ultimo aggiungiamo le olive tritate molto grossolanamente e diamo un’ultima mescolate per incorporarle.

STEP 4

Ungiamo leggermente 12 stampini per muffin e versiamo l’impasto fino a riempirli per ¾.

STEP 5

Decoriamo la superficie di ciascuno con un pomodorino, un’oliva e alcuni semi di zucca.

STEP 6

Inforniamo in forno statico a 180°C per 30 minuti.

STEP 7

Una volta tiepidi possiamo toglierli dallo stampo e portarli a tavola.