Mimosa salata in monoporzione

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In una ciotola impastare la farina, il parmigiano, le uova, il latte tiepido, il burro fuso e il lievito

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Decorare ogni cestino con i cubetti di mollica e se volete, con delle roselline di speck

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Tagliare un po’ di speck (lasciandone qualche pezzetto se volete fare le roselline) a listarelle e unirlo al formaggio spalmabile, poi riempire i destini con il composto

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Tagliare la mollica a cubettini

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Dividere il composto negli stampini e infornare per circa 20 minuti in forno a 180 gradi preriscaldato

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Aggiungere lo scalogno con l’olio e 1 cucchiaino di sale

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In un padellino insaporire un paio di minuti lo scalogno con l’olio e far freddare