STEP 1

Iniziamo mettendo a bollire le patate,fate pure bollire più del tempo necessario, sarà più facile frullarle poi

STEP 2

Ritagliamo aiutandoci con un coppa pasta dei dischetti di pane di segale,che andremo a posizionare sul fondo di un pirottino di alluminio per muffin, precedentemente imburrato

STEP 3

Nello stesso pirottino, seguendo bene il bordo, mettiamo la pancetta,come a formare una corona, dentro la quale faremo scivolare il nostro uovo

STEP 4

Una volta completati i pirottini, mettiamo in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti

STEP 5

Mentre i pirottini cuociono creiamo la crema di patate, frullando le patate stra bollite con un frullatore a immersione, aggiungendo sale,pepe e un filo di olio extravergine di oliva

STEP 6

Mettiamo poi a riprendere temperatura,deve essere tiepida,in un pentolino, aggiungendo del brodo vegetale se necessario

STEP 7

Sforniamo i pirottini, lasciamo stemperare prima di rimuovere i muffin dagli stampi

STEP 8

Mettiamo la crema di patate sul fondo del piatto,poi i nostri muffin e buon appetito!!