STEP 1

Tritare lo scalogno e metterlo in padella con olio extravergine. Mescolare per un paio di minuti e poi aggiungere le fave precedentemente lessate per 5 minuti e infine la pancetta tritata. Regolate di sale e lasciate cuocere per 5 minuti.

STEP 2

In una ciotola capiente versate il latte, l'olio di semi di girasole, le uova e la ricotta (o anche lo yogurt greco). Mescolare bene e aggiungere la farina, il lievito e il sale secondo il gusto.

STEP 3

Aggiungere le fave e la pancetta affumicata.

STEP 4

Imburrare gli stampini da muffin e riempirli con l'impasto.

STEP 5

Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.