STEP 1

Aggiungiamo il latte e amalgamiamo bene.

STEP 2

Aggiungiamo il cacao amaro e il lievito e incorporiamoli all’impasto.

STEP 3

A questo punto uniamo gli albumi, un po’ per volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto delicatamente.

STEP 4

Incorporiamo anche la farina, sempre mescolando con le fruste elettriche.

STEP 5

Aggiungiamo 50 g di gocce di cioccolato e mescoliamo per distribuirle in tutto l’impasto.

STEP 6

Dividiamo il composto nei pirottini e aggiungiamo le gocce di cioccolato rimaste (20 g) in superficie. Cuociamo i muffin in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti.

STEP 7

In un’altra ciotola mettiamo lo zucchero e l’olio di semi e mescoliamo.

STEP 8

Non appena si saranno intiepiditi, decoriamo i nostri muffin al cioccolato con albumi con lo zucchero a velo e serviamo.

STEP 9

Mettiamo gli albumi in una ciotola e montiamoli a neve.