Muffin al cioccolato
Muffin al cioccolato
Introduzione
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Ingredienti
cacao amaro30 g
farina300 g
zucchero100 g
burro santa lucia galbani50 g
ricotta santa lucia galbani100 g
uova2
latte parzialmente scremato160 ml
lievito per dolci1 bustina
estratto di vanigliaq.b.
zucchero a velo vanigliatoq.b.
pirottini12
Procedimento
STEP 1
A questo punto, versare l’impasto in 12 pirottini già posizionati in una teglia da muffin. Fare attenzione a non riempirli fino all’orlo: in cottura i dolci tenderanno a crescere in altezza. Per aiutarsi, utilizzare un cucchiaio per trasferire l’impasto dalla ciotola alla teglia.
STEP 2
Infornare i muffin in forno statico preriscaldato per 5 minuti a 200 gradi; successivamente, abbassare la temperatura a 170 gradi e continuare la cottura per altri 10 minuti.
STEP 3
Lasciare raffreddare qualche minuto e servire i muffin con una spolverata di zucchero a velo vanigliato.
STEP 4
Unire dunque lievito, farina e cacao ben setacciati al composto, aggiungendo anche qualche goccia di estratto di vaniglia. Successivamente aggiungere il latte parzialmente scremato.
STEP 5
Fare sciogliere lentamente il burro a bagnomaria. Aggiungere il burro sciolto e la ricotta Santa Lucia al composto mescolato in precedenza. Fare attenzione a lasciar raffreddare bene il burro fuso prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.
STEP 6
Mescolare il tutto energicamente fino a ottenere un composto denso e omogeneo, e da ultimo aggiungere il cioccolato fondente tagliato a piccoli cubetti.
STEP 7
Unire in una ciotola le uova e lo zucchero e lavorarli con le fruste fino ad amalgamare il tutto, ottenendo un composto chiaro e spumoso.
Lo chef consiglia:
Questi dolcetti sono ideali per colazione e per merenda e potete accompagnarli con una tazza di tè o di latte, oppure gustarli da soli!
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Con Ricotta Santa Lucia, preparare deliziose ricette leggere* con ricotta, anzi Rico-ricette leggere, non è mai stato così facile e divertente.
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