STEP 1

Unire in una ciotola le uova e lo zucchero e lavorarli con le fruste fino ad amalgamare il tutto, ottenendo un composto chiaro e spumoso.

STEP 2

Fare sciogliere lentamente il burro a bagnomaria. Aggiungere il burro sciolto e la ricotta Santa Lucia al composto mescolato in precedenza. Fare attenzione a lasciar raffreddare bene il burro fuso prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.

STEP 3

Unire dunque lievito, farina e cacao ben setacciati al composto, aggiungendo anche qualche goccia di estratto di vaniglia. Successivamente aggiungere il latte parzialmente scremato.

STEP 4

Mescolare il tutto energicamente fino a ottenere un composto denso e omogeneo, e da ultimo aggiungere il cioccolato fondente tagliato a piccoli cubetti.

STEP 5

A questo punto, versare l’impasto in 12 pirottini già posizionati in una teglia da muffin. Fare attenzione a non riempirli fino all’orlo: in cottura i dolci tenderanno a crescere in altezza. Per aiutarsi, utilizzare un cucchiaio per trasferire l’impasto dalla ciotola alla teglia.

STEP 6

Infornare i muffin in forno statico preriscaldato per 5 minuti a 200 gradi; successivamente, abbassare la temperatura a 170 gradi e continuare la cottura per altri 10 minuti.

STEP 7

Lasciare raffreddare qualche minuto e servire i muffin con una spolverata di zucchero a velo vanigliato.