STEP 1

Infarinare abbondantemente le Ciliegie di mozzarella, tenute a sgocciolare in un colino, in frigorifero, per almeno 4 ore, dopodiché passatele nelle uova sbattute, con un pizzico di sale.

STEP 2

A questo punto rivestitele di pangrattato, ripassatele nell’uovo e di nuovo nel pangrattato. Badate a far aderire per bene l’impanatura, facendole rotare tra le mani come quando preparate le polpette.

STEP 3

Friggete le mozzarelle per pochi minuti in abbondante olio di semi molto caldo.

STEP 4

Quando saranno belle dorate, scolate le vostre mozzarelline fritte, mettetele ad asciugare su un doppio foglio di carta da cucina e servitele caldissime.

STEP 5

Accompagnare con la salsa rosa, formata unendo la maionese Calvè e il Ketchup Calvè, oppure con la salsa Calvè allo yogurt formato squeeze