Mousse di Avocado e Salmone

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Per la Mousse: estrarre la polpa dell'avocado e metterla in un robot da cucina insieme a tutti gli altri ingredienti elencati. Frullare fino ad ottenere una crema non troppo densa. Per le coppette: Mettere la mousse in un sac à poche. Tagliare il salmone a pezzetti al coltello e lasciarne una fetta intera per la decorazione. In una coppetta coprire il fondo con uno strato di mousse. Continuare con uno strato di salmone e terminare con un altro strato di mousse di Avocado. Decorare ogni coppetta con mezza fettina di salmone ed erba cipollina fresca tagliata finemente.