Mousse al cioccolato fondente
Mousse al cioccolato fondente
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Ingredienti
cioccolato fondente250 g
burro120 g
latte intero100 g
gocce di cioccolata (faciltativo)q.b.
scorzette di arancia (facoltativo)q.b.
cioccolato bianco e fondente per la decorazioneq.b.
Procedimento
STEP 1
Tritiamo il cioccolato e lo mettiamo in una pentola per la cottura a bagno maria.
STEP 2
Una volta sciolto il cioccolato aggiungiamo il burro morbido a tocchetti e con una frusta a mano mescoliamo per amalgamare il tutto. Versiamo tutto in una ciotola
STEP 3
A questo punto inseriamo i 4 tuorli e stavolta ci serviremo del frustino elettrico per rendere il tutto omogeneo.
STEP 4
Laviamo e asciughiamo bene le fruste e montiamo a neve gli albumi
STEP 5
Una volta montati a neve, con un movimento dal basso verso l'alto li aggiungiamo al composto di cioccolato
STEP 6
Versiamo in barattolini/coppette o recipiente unico e lasciamo riposare per almeno 3 ore in frigo
Lo chef consiglia:
Quando preparo i barattolini come in foto, aggiungo o le gocce di cioccolato o le scorzette di arancia.. ma potete anche ometterle se non rientrano nel vostro gusto 😊
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