STEP 1

Tritiamo il cioccolato e lo mettiamo in una pentola per la cottura a bagno maria.

STEP 2

Una volta sciolto il cioccolato aggiungiamo il burro morbido a tocchetti e con una frusta a mano mescoliamo per amalgamare il tutto. Versiamo tutto in una ciotola

STEP 3

A questo punto inseriamo i 4 tuorli e stavolta ci serviremo del frustino elettrico per rendere il tutto omogeneo.

STEP 4

Laviamo e asciughiamo bene le fruste e montiamo a neve gli albumi

STEP 5

Una volta montati a neve, con un movimento dal basso verso l'alto li aggiungiamo al composto di cioccolato

STEP 6

Versiamo in barattolini/coppette o recipiente unico e lasciamo riposare per almeno 3 ore in frigo