STEP 1

Procediamo con le melanzane, laviamole e tagliamo delle fette per lungo, adagiamole su un piatto e cospargiamo di sale cosi spurgheranno questo lavoro va fatto la sera prima.

STEP 2

Prepariamo la pastella che metteremo in frigo a riposare

STEP 3

Intanto prepariamo il sugo con olio aglio carota sedano e la cipolla

STEP 4

Soffriggiamo le verdure e mettiamo la carne a rosolare per 15 minuti girando con un cucchiaio , abbassiamo la fiamma mettiamo la salsa se serve aggiungiamo del brodo vegetale e terminiamo la cottura saliamo e pepiamo a metà cottura

STEP 5

Ora prepariamo tutto per friggere

STEP 6

Melanzane in pastella

STEP 7

Procediamo ora per assemblare il piatto teglia sugo e stratificare

STEP 8

Provedura

STEP 9

Ora mettiamo sopra una specie di crema che si addenserà rendendo cremoso il tutto, con del latte le 2 uova sbattute noce moscata e panna ad occhio

STEP 10

Mettiamo in forno a 200 gradi a doratura impiattiamo