Carne alla pizzaiola e pasta con suo sugo
Carne alla pizzaiola e pasta con suo sugo
Introduzione
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Ingredienti
- Per la carne
Aglio3 spicchi
capperi1 cucchiaio
olive denocciolate2 cucchiai
olio EVO4 cucchiai
gr polpa di pomodoro a400
saleq.b.
pepeq.b.
origanoq.b.
prezzemolo1 mazzetto
scamone di manzo300 g
- Per la pasta
saleq.b.
penne250 g
Procedimento
STEP 1
Portare a bollore l'acqua della pasta, regolare di sale e calare la pasta.Quando è cotta scolare e ripassare nella polpa di pomodoro . (La carne l'avremo messa un attimo in un piatto per girare bene la pasta poi la rimettiamo nel sugo per scaldarla, aglio e prezzemolo vanno buttati prima di girare la pasta).
STEP 2
Soffriggere l'aglio nell' olio e unire la latta di polpa di pomodoro e due cucchiai di acqua per sciacquare la lattina. Regolare di sale (poco) , e fare cuocere a fiamma bassa col coperchio una decina di minuti.
STEP 3
Unire olive e capperi e l'origano e fare cuocere altri 5/10 min ricordando di girare ogni tanto. La polpa sta iniziando ad addensare unire le fette di carne e mettere poco sale e pepe su ognuna e il ciuffo di prezzemolo intero. Cuocere fiamma bassa col coperchio altri 15 min girando ogni tanto.
Lo chef consiglia:
Si possono usare olive verdi e nere insieme o solo nere, come pasta anche rigatoni. Ideale con grana o pecorino grattugiato. Il prezzemolo si può tritare e mescolare al sugo.
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Amo i gatti e la buona cucina, i libri e la montagna, la mia famiglia è tutto per me. Gemelli, nata nel giugno 1995 sono orgogliosamente calabrese, e anche se adesso non sono lì, le mie radici sono ancora ancorate alla mia terra, nella sua cucina e nelle sue tradizioni.
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