STEP 1

Riso Io ho usato il bimby.

STEP 2

Mettere nel boccale l'acqua e il sale, portare ad ebollizione: 12 min.⁠/⁠100°C⁠/⁠vel. 1.

STEP 3

Aggiungere il riso e cuocere: 13 min.⁠/⁠100°C⁠/⁠⁠/⁠vel. 1.

STEP 4

Scolare il riso con l'aiuto del cestello e trasferirlo in una pirofila da forno.

STEP 5

Insaporire il riso con lo zafferano, mantecare con il burro, il Parmigiano reggiano e l'uovo.

STEP 6

Amalgamare bene e stenderlo su tutta la superficie della pirofila.

STEP 7

Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

STEP 8

Dovrà risultare un composto colloso, facilmente lavorabile.

STEP 9

Ragù

STEP 10

Mettere nel boccale la cipolla e tritare: 3 sec.⁠/⁠vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

STEP 11

Aggiungere l'olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min.⁠/⁠120°C⁠/⁠vel. 1.

STEP 12

Unire la carne trita e insaporire: 3 min.⁠/⁠120°C⁠/⁠⁠/⁠vel. 1.

STEP 13

Aggiungere la polpa di pomodoro, i funghi, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe, cuocere: 20 min.⁠/⁠100°C⁠/⁠⁠/⁠vel. 1.

STEP 14

Unire i piselli e cuocere: 10 min.⁠/⁠100°C⁠/⁠⁠/⁠vel. 1.

STEP 15

Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

STEP 16

Terminare la preparazione

STEP 17

In una ciotolina sbattere le uova.

STEP 18

Bagnarsi le mani con le uova sbattute, sistemare sul palmo della mano circa 2 cucchiai di riso e allargarlo leggermente, riempire al centro con un po' di ragù e un pezzetto di mozzarella, prendere un altro po' di riso e con le mani richiudere formando un arancino.

STEP 19

Sistemare su un vassoio e proseguire sino ad esaurimento degli ingredienti.

STEP 20

Panare gli arancini passandoli prima nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato.

STEP 21

Scaldare abbondante olio in una pentola dai bordi alti e sistemare sul piano di lavoro un vassoio rivestito di carta assorbente.

STEP 22

Friggere gli arancini per immersione nell'olio molto caldo pochi per volta sino a completa doratura.

STEP 23

Scolare gli arancini con un mestolo forato e riporli sulla carta assorbente per farli asciugare.

STEP 24

Servire calde!

STEP 25

Buon appetito! 😋😋😋😋