STEP 1

Pane croccante: taglia il pane a cubetti e tostalo in padella con 1 cucchiaio di olio EVO per 4–5 minuti, fino a renderlo dorato. Aggiungi un pizzico di origano.

STEP 2

Verdure: taglia i pomodorini a metà e il cetriolo a mezze rondelle sottili. Mettili in una ciotola insieme ai ceci ben scolati e alle olive.

STEP 3

Condimento: emulsiona 2 cucchiai di olio EVO con il succo di mezzo limone, poco sale, pepe e origano.

STEP 4

Componi: condisci ceci e verdure, quindi aggiungi la feta spezzata grossolanamente e le foglie di basilico o menta. Mescola delicatamente.

STEP 5

Impiatta: distribuisci nei piatti e completa con i cubetti di pane croccante, qualche briciola di feta, una macinata di pepe e un filo d’olio EVO.