STEP 1

Portare a bollire il mosto fresco per 2 ore (durante l'ebollizione è necessario avere l'accortezza di rimuovere la schiuma che nel frattempo si forma in superficie).

STEP 2

Per chi volesse una sapore più dolce immergere durante l'ebollizione un cucchiaio di cenere di vite riposta in un tulle porta confetti (o simile purché non fuori esca).

STEP 3

Trascorso il tempo filtrare e lasciare raffreddare per un giorno.

STEP 4

Dopo 24 ore, misurare 1litro di mosto bollito ed aggiungerci l'amido di mais/maizena e mescolare.

STEP 5

Quando inizia ad amalgamarsi il tutto aggiungere le mandorle e impiattare. Finire con una spolverata di cannella a piacimento.