STEP 1

Per la torta dividete i tuorli dall albume, iniziate a montare a neve gli albumi, poi iniziate a montare i rossi con lo zucchero.

STEP 2

Montate finché siamo spumosi, a questo punto incorporiamo gli albumi montati a neve poco per volta facendo girare la planetaria dolcemente.

STEP 3

A questo punto unite il latte, l olio e il cacao setacciato fate montare ancora, unite la farina di cocco e lo yogurt.

STEP 4

Spegnete e prendete la farina setacciata con un mestolo iniziate poco per volta a incorporare la farina e la bustina di lievito, nel frattempo preriscadate il forno e ungete una tortiera, quando l impasto è pronto versate nella tortiera e cuocete a 170° per 25/30 minuti.

STEP 5

Passiamo alla mousse. Ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con l’acqua. Bollire il latte con il cocco e lo zucchero, unire la colla di pesce strizzata e mescolare per farla sciogliere.

STEP 6

Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Montare la panna ed incorporare al composto freddo, mescolare con cura.

STEP 7

Riporre la mousse al cocco nel frigo almeno qualche ore prima di utilizzare.

STEP 8

Pronta la torta raffreddare e sfornarla dalla teglia fate una fetta impiattate e decorate con chenelle di mousse al cocco.