STEP 1

Per preparare i moscardini alla Luciana iniziate a pulirli (se non lo avete già fatto fare al pescivendolo).

STEP 2

Svuotate la sacca dalle interiora (se ancora presente) e poi togliete gli occhi e il becco. Lavateli con cura. Fate scaldare una padella l’olio e rosolate gli spicchi d’aglio con il peperoncino e i gambi del prezzemolo.

STEP 3

Appena che l’aglio inizi a rosolare toglietelo insieme ai gambi e versate la passata di pomodoro.

STEP 4

Dopo 10 minuti aggiungete i capperi, le olive nere e i moscardini, cuocere per 1 h e 20 minuti coperto.

STEP 5

Fate riposare per 20 minuti il sugo di moscardini e aggiungete il prezzemolo tritato. Servite e mangiate.