Montanara fritta e ripassata in forno

Se per fare una pizza napoletana a casa bisogna avere il forno giusto e non è sempre possibile, con questa ricetta potrete replicare esattamente il sapore di una vera montanara a casa. Dosi per 4 montanare grandi tipo pizza o 8 piccole per antipasto/aperitivo

4 porzioni
500 g
farina 00
650 ml
acqua fredda
1.5 g
lievito di birra
10 g
sale fino
1.5 lt
olio di arachidi per friggere
1
barattolo di pelati
q.b.
basilico fresco
200 g
mozzarella di bufala o scamorza fresca
q.b.
parmigiano reggiano
Passaggio 1 di 4

Sciogliere il lievito nell’acqua, versare nella farina e impastare (10 min con impastatrice, 30 min a mano), aggiungendo il sale solo dopo qualche minuto. Far lievitare 24h in frigo in una ciotola capiente coperta con pellicola

Passaggio 2 di 4

Due ore e mezza prima di mangiarle, togliere l'impasto dal frigo e stagliare formando i panetti (in 4 per la versione grande tipo pizza oppure 8 per una versione da antipasto). Far lievitare i panetti coperti in un contenitore chiuso (meglio se leggermente oliato)

Passaggio 3 di 4

Passate le due ore e mezza stendere l'impasto e friggere in olio di arachidi a 180ºC, asciugare l’eccesso di olio e condire con salsa di pelati e fette di mozzarella e pizzico di sale

Passaggio 4 di 4

Infornare a 250ºC per pochi minuti e servire con basilico fresco e spolverata di parmigiano grattuggiato

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.