STEP 1

In una ciotola con una frusta a mano, sbatte i tuorli, con la farina, il latte, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto, aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma, e mescolate dall’alto verso il basso.

STEP 2

Versate il composto in una teglia rivestita con carta da forno, e infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Una volta pronta estraete la teglia, farcite il sopra della frittata con le fettine di speck e lo stracchino, infornate per qualche minuto, e la vostra frittata soffiata è pronta, buon appetito.