STEP 1

Versiamo la farina in una ciotola capiente. In un’altra ciotola mettiamo la zucca (per velocizzare l'ho cotta nel microonde) tagliata a cubetti e la schiacciamo con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana.

STEP 2

Aggiungiamo alla zucca il latte tiepido nel quale abbiamo sciolto il lievito fresco, l’olio d’oliva, l’uovo e la curcuma. Mescoliamo bene con una forchetta.

STEP 3

Ora incominciamo a incorporare la farina nella ciotola con la zucca, poco per volta, continuando a mescolare. Quando abbiamo unito metà della farina, aggiungiamo anche il sale.

STEP 4

Quando l’impasto diventa più sodo, continuiamo a lavorarlo usando le mani, poi lo trasferiamo su un piano di lavoro infarinato e lo lavoriamo finché non diventa morbido ed elastico e non più appiccicoso.

STEP 5

Trasferiamo l'impasto dentro una ciotola, facciamo sopra un taglio a croce, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo a lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

STEP 6

Un volta lievitato l'impasto lo rimettiamo su un piano di lavoro, lo tagliamo e creiamo i panini del peso di circa 150gr. Diamo ai panini una forma rotonda e poi, per creare gli spicchi leghiamoli con dello spago da cucina.

STEP 7

Trasferiamo i panini su una teglia con carta forno e facciamoli lievitare per altri 30 minuti. Trascorso il tempo, prendiamo i panini e li spennelliamo col rosso d’uovo diluito con del latte. Poi li informiamo a 175°C per 30 minuti.

STEP 8

Terminata la cottura dei panini, dovranno essere dorati, lasciamoli intiepidire un poi eliminiamo lo spago. Per dare ai panini l'aspetto di una zucca mettiamo sopra al centro un pezzetto di rosmarino.