STEP 1

Lavare e tagliare a rondelle la melanzana, friggerla in abbondante olio caldo

STEP 2

Preparare il sugo con olio evo, cipolla, sale e pepe, pomodori pelati e basilico

STEP 3

Mettere in una teglia per muffin le melanzane e iniziare a stratificarle con il pomodoro, scamorza e parmigiano

STEP 4

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti

STEP 5

Sono squisiti anche a temperatura ambiente