STEP 1

Monta gli albumi a temperatura ambiente per circa 1 minuto poi aggiungi metà dello zucchero.

STEP 2

Monta ancora per qualche minuto e aggiungi il resto dello zucchero e il limone.

STEP 3

Lavora la meringa fino a renderla liscia e soda.

STEP 4

Ora inserisci la meringa in una sacca da pasticcere e in una teglia rivestita di carta forno, forma dei dischi alti massimo 1,5 cm.

STEP 5

A ciascuno fai un bordo a nido.

STEP 6

Metti in forno statico a 80 °C per circa 2 ore lasciando uno spiffero nello sportello con uno spiedino per far uscire l' umidità.

STEP 7

Una volta cotte lasciale raffreddare completamente prima di staccarle dalla carta.

STEP 8

Ora monta la panna con il mascarpone senza aggiungere zuccheri.

STEP 9

Prendi le meringhe e dentro ciascuna versa un cucchiaino colmo di crema, guarnisci sopra con la panna coprendo completamente la crema. Aggiungi gocce o striscioline di lemon curd.

STEP 10

Ora decora con la frutta e qualche fogliolina verde di menta fresca o basilico.