STEP 1

In un recipiente, ho sciolto 5 g lievito nel latte tiepido (circa 30°) e aggiunto 250 g della farina.

STEP 2

Ho mescolato fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, coperto il recipiente con della carta trasparente per alimenti e lasciato riposare per 12 ore circa a temperatura ambiente (poolish).

STEP 3

Trascorso il tempo, ho aggiunto la farina rimasta, il burro morbido a temperatura ambiente, un tuorlo d’uovo, zucchero e per ultimo il sale.

STEP 4

Ho mescolato bene fino ad ottenere una palla che ho messo a lievitare, coprendola con un canovaccio, fino al raddoppio (dipende dalla temperatura che avete in casa, d’inverno anche 3 h).

STEP 5

Una volta raddoppiata, ho ottenuto una trentina di palline, alla quale ho dato una leggera pirlatura

STEP 6

Ho fatto lievitare per una mezz’oretta i paninetti distanziandoli uno dall’altro, direttamente sulla placca da forno sulla quale andrò poi a cuocerli.

STEP 7

Mentre il forno raggiungeva la temperatura di 190°, ho spennellato la superficie dei panini con i due tuorli rimasti e un paio di cucchiaiate di acqua.

STEP 8

Ho cosparso la superficie con semi di sesamo a piacere ed infornato per 15 minuti.

STEP 9

Ho poi proseguito la cottura, abbassando la temperatura a 170° per altri 3-4 minuti (controllate che non diventino troppo dorati, ogni forno lavoro in maniera diversa, dunque copriteli sul finire con della carta alluminio appena appoggiata sopra).