STEP 1

Far fondere il burro in un pentolino e a parte far sciogliere il lievito di birra nell’acqua.

STEP 2

In una ciotola versare l’acqua e metà della farina e iniziare a mescolare. Quando l’impasto risulterà morbido unire lo zucchero, l’uovo, la restante farina e continuare ad amalgamare.

STEP 3

Incorporare il burro sciolto, il sale e mescolare finché l’impasto non risulta omogeneo. Lavorare a mano su una spianatoia infarinata per qualche minuto, trasferire in una ciotola, coprire con un canovaccio pulito e far lievitare un paio d’ore.

STEP 4

Riprendere l’impasto, lavorarlo a mano qualche minuto e poi dividerlo in tante parti di pari peso, personalmente ho usato come riferimento 60/65 grammi. Formare delle palline.

STEP 5

Ora trasferirle ben distanziare tra loro su una teglia coperta di carta da forno, coprire e lasciare a riposo altre 2 ore.

STEP 6

Finito il tempo di attesa spennellare la superficie con un uovo allungato con un paio di cucchiai di latte. Guarnire con semi di sesamo e di finocchio (o con quelli che più vi piacciono, potete anche non metterli). Mettere in forno a 220 gradi per 5 minuti poi abbassare la temperatura a 110 gradi e continuare la cottura fino a doratura.