Mini cocottes di Ricotta e Asparagi
Mini cocottes di Ricotta e Asparagi
Introduzione
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Ingredienti
Ricotta vaccina250 g
Asparagi1 mazzetto
Sale finoq.b.
Aglio granulareq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare bene le patate e sbucciarle.
STEP 2
Con una mandolina, fare fette di patata quanto più sottili è possibile e rivestire completamente il fondo e le pareti interne di piccole cocotte in ceramica monoporzione.
STEP 3
Salare, pepare le patate e metter da parte.
STEP 4
In una padella con due giri di buon olio extra vergine di oliva, far cuocere gli asparagi tagliati a piccole rondelle insieme a un cucchiaino di aglio granulare, una macinata di pepe e sale.
STEP 5
Per capire quale parte dell’asparago si deve mangiare bisogna tenerlo con entrambe le mani e piegarlo fino a che esso non si spezza naturalmente. La parte di sotto è quella legnosa e, una volta sbucciata con un pelapatate, può servire ad aromatizzare ad esempio il brodo che si usa per un risotto con le punte di asparago.
STEP 6
Una volta pronti gli asparagi unirli alla ricotta vaccina, mescolando bene in modo tale da avere le rondelline di asparagi sparse ovunque nella farcia.
STEP 7
Riempire i cestini di patate con la farcia di ricotta ed asparagi ottenuta, macinare del pepe fresco in superficie, e cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti, o perlomeno fino a che le patate appoggiate sui bordi interni siano ben croccanti e visibilmente colorate.
STEP 8
Servire caldo o tiepido, decorando la superficie con le punte degli asparagi che avremo diviso a metà prima di saltarle in padella.
Lo chef consiglia:
Ovunque posso, in primavera aggiungo gli asparagi. Fanno benissimo alla ns salute
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Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.
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