STEP 1

Per la crema alle nocciole: Mettere all'interno di un mixer le nocciole e il cioccolato al latte spezzettato. Frullare tutto fino a quando non si formerà la crema.

STEP 2

In una ciotola, versare la ricotta e mescolare bene con le fruste per ammorbidirla. Unire poi la crema di nocciole, mescolando tutto per bene ottenendo un composto omogeneo.

STEP 3

Mettere 2 fogli di gelatina a bagno con acqua fredda per circa 10min. In un pentolino, scaldare 100ml di latte (ma non raggiungere l'ebollizione). Appena il latte sarà caldo, spegnere il fuoco, strizzare la gelatina e inserirla nel latte, mescolando bene fino a completo scioglimento. Versare il tutto nella crema di ricotta e nocciole, mescolando bene.

STEP 4

Versare la crema all'interno delle formine in silicone. Le formine non dovranno essere completamente riempite, ma la crema dovrà occupare circa 1/3 di ogni stampo. Lasciare la formina in silicone in freezer per circa 2h.

STEP 5

(PROCEDERE DOPO LE 2 ORE DI ATTESA DELLA CREMA DI NOCCIOLE) Per la crema al cocco: Versare la ricotta e il cocco grattuggiato in una ciotola e mescolare bene con le fruste elettriche.

STEP 6

Tagliare a pezzetti il cioccolato bianco, mettere il tutto all'interno di una ciotola e versare 150ml di latte. Scaldare il cioccolato a bagnomaria, mescolandolo bene fin quando non si sarà sciolto.

STEP 7

Versare la crema al cioccolato all'interno della ricotta e cocco e mescolare nuovamente con le fruste elettriche per creare una crema omogenea.

STEP 8

Lasciare altri 2 fogli di gelatina a bagno con l'acqua fredda per 10 min. Riscaldare il latte e poi far sciogliere la gelatina. Unire alla crema al cocco.

STEP 9

Togliere dal freezer la formina contenenti i 6 cupolotti di crema di nocciole, toglierli dagli stampini e metterli da parte. Se non si ha a disposizione un altro stampo, lavarlo bene e asciugarlo.

STEP 10

Versare fino a metà di ogni stampo la crema al cocco, inserire il cupolotto di crema di nocciole e terminare versando nuovamente la crema al cocco. Lasciare in freezer per altre 2h.

STEP 11

Per la base: Prendere la pasta sfoglia e creare 6 cerchi poco piú grandi del diametro della formina in silicone. Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta, cuocere a forno ventilato per circa 20 min a 180°C (con la restante pasta sfoglia potete creare dei biscottini o dei salatini! Usate sempre tutto ció che avanza in modo creativo).

STEP 12

Appena la pasta sarà cotta, toglierla dal forno e lasciarla riposare.

STEP 13

Composizione finale: Togliere dal freezer la formina e con delicatezza, togliere dagli stampi i 6 cupolotti. Posizionarli sopra alla base di pasta sfoglia. Sopra ad ogni cupolotto, mettere un po' di crema fondente di nocciole per posizionare sopra di essi una nocciola.

STEP 14

Lasciare che le monoporzioni si scongelino (io li ho lasciati per 1h in frigo). Servire i dolcetti ben freschi e morbidi