STEP 1

Rompere le uova in un contenitore e impastare con il formaggio grattugiato e il pane in cassetta tritato finemente. Realizzare un composto con una buona consistenza, tale da poterne ricavare delle palline con le mani. Coprire il contenitore e riporre in frigo per almeno mezz’ora.

STEP 2

Mettere l’olio in una padella per la frittura stretta e con i bordi alti così da consentire alle pallotte di poter galleggiare nell’olio e non toccare il fondo.

STEP 3

Portare l’olio ad una temperatura di frittura moderata. Con l’impasto preparato in precedenza realizzare delle palline con le mani di circa 3 cm di diametro ed immergerle nell’olio della frittura.

STEP 4

Le pallotte vanno seguite nella frittura e rigirate di tanto in tanto finché non raggiungono una colorazione brunita. Togliere le pallotte dall’olio, adagiarle su carta assorbente e attendere che si raffreddino.

STEP 5

Tagliare a metà le pallotte e farcirle con una fetta di mortadella e un pomodorino sott’olio. Le pallotte vanno consumate nell’arco della giornata in cui si friggono, per poter mantenere la fragranza e croccantezza che le caratterizzano.