STEP 1

Aggiungere al latte tiepido 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio di farina e il lievito e mescolare. Lasciare riposare per 10 minuti circa, finché non si inizierà a formare della schiuma (indice che il lievito liofilizzato si è attivato).

STEP 2

Nel frattempo mescolare le due farine in una ciotola capiente con il sale e l’olio.

STEP 3

Versare il latte col lievito nella farina e mescolare. Rovesciare sul piano di lavoro e impastare per una decina di minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico

STEP 4

Formare una palla, sistemandola in una ciotola unta, incidendo una croce in cima con un coltellino affilato. Coprire con pellicola alimentare trasparente e lasciarla lievitare in un luogo tiepido e riparato da correnti di aria fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore.

STEP 5

Terminata la prima lievitazione, reimpastare e dividere l’impasto in una decina di palline da 20 grammi ciascuna, disponendole ben distanziate su una teglia foderata con carta forno. Coprire i micro buns appena formati con un panno di cotone, lasciandoli ancora lievitare per circa 40 minuti.

STEP 6

Infornarli spennellandoli con un uovo sbattuto e spolverandoli con semini di sesamo, per circa 18 minuti in forno preriscaldato a 190°C in modalità statica.

STEP 7

Nel frattempo tagliare le fette di Cheddar (mi raccomando non le sottilette, ma ogni supermercato ha oramai le vaschette con il formaggio affettato sottilmente, ma rigido) in quadratini, lavare le foglie di lattughino, tagliare le fette di pomodoro.

STEP 8

Una volta cotti i panini, tirarli fuori dal forno e coppare l’hamburger al bacon con un coppapasta tondo dello stesso diametro dei paninetti già cotti. Cuocere i piccoli burger ricavati su una piastra antiaderente senza aggiungere sale ed olio, e comporre quindi i panini.

STEP 9

I miei avevano alla base l'insalata, poi la carne, la fettina di cheddar e il pomodoro. Sentitevi liberi di aggiungere salse.