STEP 1

Affettare le melanzane, spessore massimo 0,5cm , farle grigliare

STEP 2

Nel frattempo preparare un pesto con rucola basilico olio e per chi gradisce grana grattugiato sale qb

STEP 3

Affettare la scamorza

STEP 4

Prendere una. Fetta di melanzana, spalmare con il pesto precedentemente preparato , posizionare mezza fetta di scamorza ed un pomodorino diviso in 2

STEP 5

Fare tre o quattro strati , a piacimento, usando sempre la stessa procedura , e sullo strato finale appoggiare due pomodorini

STEP 6

Infornare in forno ventilato a 180gradi fino a che i pomodorini non si sono appassiti (20 min c.a.) una volta sfornato impiattare e guarnire con il pane tagliato a cubetti ed abbrustolito in padella con sale e pepe