STEP 1

Per la crema al cioccolato bianco : inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, trita finemente il cioccolato bianco e ponilo in una ciotola.

STEP 2

Scalda la panna e il latte fino a sfiorare il bollore, poi togli dal fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.

STEP 3

Versa il latte caldo sul cioccolato bianco tritato in tre volte, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo. Una volta amalgamato, copri la crema con pellicola a contatto e lasciala riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

STEP 4

Prima dell'uso, monta leggermente la crema con una frusta per renderla soffice e cremosa.

STEP 5

Per la coulis di lamponi : cuocere in una padella antiaderente per 2-3 minuti a fiamma bassa 250g di lamponi e 50g di zucchero a velo, lasciare addensare leggermente e successivamente filtrare il composto ottenuto con un colino per eliminare eventuali semi.

STEP 6

Per la millefoglie : cuocere la sfoglia con lo zucchero a velo, con un peso sopra (potete utilizzare un'altra teglia, cosi facendo, la sfoglia risulterà ben caramellta, friabile e croccante ) a 200° gradi per circa 10 minuti, nel caso terminare la cottura senza il peso fino a doratura.

STEP 7

Una volta aver preparata tutta la linea siete pronti a comporre la vostra millefoglie.

STEP 8

Ricavare delle monoporizioni di sfoglia da alternare con la crema al cioccolato bianco, coulis di lamponi e lamponi freschi.

STEP 9

Decorate con zucchero a velo e qualche lampone intero, ora siete pronti a concludere un pasto in modo elegante o sorprendere i vostri ospiti in occasioni speciali.