Ricetta millefoglie cioccolato bianco e lamponi di notbadfood.alessandroosnaghi

millefoglie cioccolato bianco e lamponi

millefoglie cioccolato bianco e lamponi

Tempo totale
12 ore e 30 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

La millefoglie al cioccolato bianco e lamponi è un dessert raffinato che unisce la croccantezza della sfoglia alla dolcezza del cioccolato bianco e la freschezza dei lamponi. La base composta da strati sottili di pasta sfoglia dorata e friabile, si alternano a una delicata crema al cioccolato bianco, ricca e vellutata. I lamponi freschi, con il loro sapore leggermente acidulo, bilanciano perfettamente la dolcezza della crema, aggiungendo una nota di freschezza e colore al dessert.

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Ingredienti

4
    PER LA MILLEFOGLIE
  • Pasta sfoglia rettangolareq.b.

  • Zucchero a veloq.b.

Procedimento

STEP 1

Per la crema al cioccolato bianco : inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, trita finemente il cioccolato bianco e ponilo in una ciotola.

STEP 2

Scalda la panna e il latte fino a sfiorare il bollore, poi togli dal fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.

STEP 3

Versa il latte caldo sul cioccolato bianco tritato in tre volte, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo. Una volta amalgamato, copri la crema con pellicola a contatto e lasciala riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

STEP 4

Prima dell'uso, monta leggermente la crema con una frusta per renderla soffice e cremosa.

STEP 5

Per la coulis di lamponi : cuocere in una padella antiaderente per 2-3 minuti a fiamma bassa 250g di lamponi e 50g di zucchero a velo, lasciare addensare leggermente e successivamente filtrare il composto ottenuto con un colino per eliminare eventuali semi.

STEP 6

Per la millefoglie : cuocere la sfoglia con lo zucchero a velo, con un peso sopra (potete utilizzare un'altra teglia, cosi facendo, la sfoglia risulterà ben caramellta, friabile e croccante ) a 200° gradi per circa 10 minuti, nel caso terminare la cottura senza il peso fino a doratura.

Immagine del passaggio 6 della ricetta millefoglie cioccolato bianco e lamponi

STEP 7

Una volta aver preparata tutta la linea siete pronti a comporre la vostra millefoglie.

Immagine del passaggio 7 della ricetta millefoglie cioccolato bianco e lamponi

STEP 8

Ricavare delle monoporizioni di sfoglia da alternare con la crema al cioccolato bianco, coulis di lamponi e lamponi freschi.

Immagine del passaggio 8 della ricetta millefoglie cioccolato bianco e lamponi

STEP 9

Decorate con zucchero a velo e qualche lampone intero, ora siete pronti a concludere un pasto in modo elegante o sorprendere i vostri ospiti in occasioni speciali.

Immagine del passaggio 9 della ricetta millefoglie cioccolato bianco e lamponi

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