Ricetta Migliaccio al cacao di elvira.gengaro

Migliaccio al cacao

Migliaccio al cacao

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Oggi 26 febbraio vi auguro una buona domenica in famiglia.
Oggi nella mia dieta ho il pasto libero allora ho fatto il migliaccio che è da tanto tempo che non mangiavo un dolce.
Si inizi facendo un semolino con il latte è la scorza di arancia e limone e l’acqua.
A questo punto giriamo velocemente e’ si formera’ una crema.
A questo punto prendiamo le uova e frulliamo ed aggiungiamo la ricotta e misceliamo a questo punto aggiungiamo il cacao amaro e le gocce di cioccolato.
Prendiamo una tortiera ed inforniamo

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Ingredienti

3
    Per il Semolino
  • stecca di cannella1

  • scorzetta di arancia1

  • latte500 ml

  • acqua400 ml

  • semolino180 g

  • burro50 g

    Per l'impasto
  • zucchero a veloq.b.

  • arance la scorza grattugiata1

  • per la decorazioneq.b.

  • zucchero250 g

  • cacao amaro40 g

  • gocce di cioccolato125 g

Procedimento

STEP 1

Partiamo dalla crema di semolino:

Immagine del passaggio 1 della ricetta Migliaccio al cacao

STEP 2

In una pentola versiamo il latte, aggiungiamo l’acqua, il burro, la scorzetta d’arancia e una stecca di cannella.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Migliaccio al cacao

STEP 3

Portiamo sul fuoco e facciamo scaldare.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Migliaccio al cacao

STEP 4

Quando il latte è vicino al bollore, togliamo la scorzetta d’arancia e la cannella e versiamo a pioggia il semolino, mescolando con una frusta.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Migliaccio al cacao

STEP 5

Continuiamo a mescolare fino a ottenere una crema: ci vorranno 34 minuti. Poi spegniamo il fuoco, lasciamo intiepidire e la nostra crema di semolino è pronta.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Migliaccio al cacao

STEP 6

Passiamo all’impasto: in una ciotola rompiamo le uova, grattugiamo la scorza dell’arancia rimasta e iniziamo a mescolare.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Migliaccio al cacao

STEP 7

Aggiungiamo lo zucchero e la ricotta e mescoliamo.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Migliaccio al cacao

STEP 8

Uniamo anche il cacao amaro e amalgamiamo con le fruste elettriche.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Migliaccio al cacao

STEP 9

A questo punto incorporiamo la crema di semolino, aggiungendola un po’ alla volta all’impasto e mescolando con le fruste elettriche.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Migliaccio al cacao

STEP 10

infine aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo per distribuirle.

Immagine del passaggio 10 della ricetta Migliaccio al cacao

STEP 11

Versiamo l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm, imburrato sui lati e con carta forno sul fondo. Inforniamo a forno caldo ventilato e facciamo cuocere a 165 °C per un’ora,

Immagine del passaggio 11 della ricetta Migliaccio al cacao
Lo chef consiglia:
Aggiungiamo del zucchero a velo
elvira.gengaro

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elvira.gengaro
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