STEP 1

Partiamo dalla crema di semolino:

STEP 2

In una pentola versiamo il latte, aggiungiamo l’acqua, il burro, la scorzetta d’arancia e una stecca di cannella.

STEP 3

Portiamo sul fuoco e facciamo scaldare.

STEP 4

Quando il latte è vicino al bollore, togliamo la scorzetta d’arancia e la cannella e versiamo a pioggia il semolino, mescolando con una frusta.

STEP 5

Continuiamo a mescolare fino a ottenere una crema: ci vorranno 34 minuti. Poi spegniamo il fuoco, lasciamo intiepidire e la nostra crema di semolino è pronta.

STEP 6

Passiamo all’impasto: in una ciotola rompiamo le uova, grattugiamo la scorza dell’arancia rimasta e iniziamo a mescolare.

STEP 7

Aggiungiamo lo zucchero e la ricotta e mescoliamo.

STEP 8

Uniamo anche il cacao amaro e amalgamiamo con le fruste elettriche.

STEP 9

A questo punto incorporiamo la crema di semolino, aggiungendola un po’ alla volta all’impasto e mescolando con le fruste elettriche.

STEP 10

infine aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo per distribuirle.

STEP 11

Versiamo l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm, imburrato sui lati e con carta forno sul fondo. Inforniamo a forno caldo ventilato e facciamo cuocere a 165 °C per un’ora,