Mezzi paccheri con funghi porcini, crema di patate e speck croccante
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Introduzione
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Ingredienti
Mezzi paccheri320 g
Patate300 g
Aglio1 spicchio
Funghi porcini50 g
Speckq.b.
Acquaq.b.
Procedimento
STEP 1
Saltare i funghi porcini con olio e aglio, rimuovere l’aglio e regolare di sale.
STEP 2
Preparare la crema con patate precedentemente bollite, tagliarle a cubetti, condirle con olio e sale, e frullare con l’aiuto di acqua o brodo vegetale quanto basta. Infine spolverare con pepe nero.
STEP 3
Tagliare lo speck a listarelle e farlo rosolare in padella senza aggiungere altri grassi, poi farlo riposare su carta assorbente.
STEP 4
Scolare la pasta al dente, saltarla con i funghi, amalgamare con la crema di patate e una bella spolverata di parmigiano reggiano.
STEP 5
Infine impiattare aggiungendo lo speck croccante.
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