STEP 1

Rimuovere il budellino alla salsiccia, sgranarla e cuocerla in padella senza grassi finché sarà bella croccante.

STEP 2

Frullare i piselli (già cotti) con un giro d’olio, il basilico, un pizzico di sale, e se volete anche un cucchiaio di stracciatella, ottenendo una consistenza cremosa.

STEP 3

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 4

Scolare la pasta al dente, mantecarla con la crema di piselli, un mestolo di acqua di cottura e metà salsiccia.

STEP 5

Impiattare aggiungendo la restante salsiccia croccante, un cucchiaio di stracciatella, un filo d’olio evo e una spolverata di pepe nero.