STEP 1

Lessare le fave per pochi minuti e togliere la pellicina esterna. In una padella mettere il guanciale a listarelle e farlo diventare croccante mescolando spesso.

STEP 2

Lessare al dente la pasta, scolarla tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, versarla nella padella aggiungendo le fave, pepe e pecorino. Terminare la cottura, aggiungere acqua se necessario.