STEP 1

Lava gli asparagi e rimuovi la parte finale più dura del gambo.

STEP 2

Taglia gli asparagi a pezzi di circa 3-4

STEP 3

In una padella, scalda l'olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla fino a che non diventa trasparenti.

STEP 4

Aggiungi i gambi degli asparagi e falli saltare per qualche minuto. Aggiungi un mestolo di acqua, aggiusta di sale e lascia cuocere con il coperchio fino a quando non diventano teneri.

STEP 5

Frulla il tutto con un frullatore a immersione. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po' dell’acqua di cottura

STEP 6

In una padella a parte fai abbrustolire delle fettine di pancetta dolce fino a renderle croccanti e mettile da parte.

STEP 7

In un’altra pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e cuoci la pasta. E nel mentre prepara la crema al formaggio aggiungendo in una ciotola il pecorino grattuggiato con il pepe e irrorando con un po do acqua di cottura.

STEP 8

Mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa

STEP 9

Ultimare la cottura della pasta nella crema di asparagi e guarnisci con gli altri ingredienti