STEP 1

Prepariamo la pastella mescolando per 1-2 minuti l'uovo la farina. Aggiungiamo, poi un pizzico di sale e l' acqua minerale gasata (possiamo insaporire la pastella a piacere anche con una presa di erbe aromatiche tritate, fresche o essiccate) e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Immergiamo i pezzi di merluzzo (precedentemente tamponati bene con carta assorbente e leviamo la pelle) nella pastella e rigiriamo in modo da ricoprirli del tutto. Lasciamo in “ammollo” per circa 3 minuti.

STEP 3

Friggiamo il merluzzo zuppo di pastella in abbondante olio ben caldo per 5 minuti.

STEP 4

Scoliamo i pezzi di merluzzo fritto in pastella su della carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e serviamo con spicchi di limone oppure una salsina al pomodoro fresco.