STEP 1

tagliare le

STEP 2

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza. Estrarre la polpa e mettere le melanzane in acqua e sale. Affettare lo scalogno e metterlo in una padella con olio e uno spicchio d'aglio. Accendere il fuoco e aggiungere la polpa di melanzane. Farla appassire per un quarto d'ora con un po' di acqua. Fare raffreddare e procedere con la farcia. Tagliare i pomodorini le olive nere, i capperi, la mozzarella e la buccia grattugiata di un limone. Infine aggiungere l'origano oppure il basilico, sale e pepe. A questo punto scolare le melanzane, asciugarle e metterle in forno per circa 10 minuti con un filo d'olio e sale. Tirarle fuori e inserire la farcia, aggiungere grana grattugiato e semi di sesamo ed infornarla a 200 gradi per una ventina di minuti.