STEP 1

Una volta che tutti gli involtini sono nella teglia, spennellarli con un filo d'olio e adagiare sopra ogni involtino un po' di passata di pomodoro.

STEP 2

Tagliare a fette sottili le melanzane e grigliare le fette. Non grigliare troppo, perché dopo bisogna arrotolarle e cuoceranno di nuovo, ma nel forno.

STEP 3

Ungere una teglia con olio d'oliva.

STEP 4

Infornateli per circa 15 minuti a 180°C.

STEP 5

Su ogni fetta di melanzana grigliata mettete un bel cucchiaio di mix di pangrattato sulla parte più larga della fetta, poi arrotolatela e disponete l'involtino sulla teglia.

STEP 6

Mentre le fette grigliate si raffreddano sminuzzate il pane raffermo e metterlo in una ciotola con la tazza di passata di pomodoro, le acciughe tritate, i pinoli, le erbe tritate, l'uvetta, il pecorino grattugiato, sale quanto basta e una spolverata di olio Evo . Mescolare bene.